Benešovský Pivovar Ferdinand si zakládá na tradiční technologii výroby piva, která jsou připravována klasickým způsobem, spodně kvašená a následně dokvašována v ležáckém sklepě a to až 90 dní podle druhu piva. Pivovar Ferdinand je jeden z mála posledních pivovarů v ČR provozujících vlastní sladovnu. Do svého jednoho půllitru světlého ležáku spotřebují 90 g sladu, což je 100 g pivovarského ječmene. Právě slad, který je důležitou součástí při vaření piva, dostává pivovar do popředí mezi pivovarnickou obec a i za daleké hranice naší republiky a to především díky spolupráci s německou firmou Weyermann, což je největší výrobce speciálních sladů v Německu. Pivovar tímto způsobem dodává i do zámoří více než 600 tun ročně.

V květnu byla v areálu pivovaru vybudována nová expediční půda na slad, kde je možné nakupovat i malé množství sladu pro potřeby minipivovarů. "Jezdí k nám pro slad minipivovary i větší pivovary, například Bernard nebo Havlíčkův Brod, které mají speciální piva. Nemusejí pro něj cestovat do Německa. Někdo potřebuje třeba jen pětadvacet či padesát kilo, je to zkrátka taková naše služba, která se osvědčuje," říká sládek Jaroslav Lebeda. Pro veřejnost a domácí vařiče piva je k dispozici zhruba pět základních druhů sladů v balení 1 - 5 kg, které je možné zakoupit v nově zrekonstruované pivovarské prodejně. "Stále jsou nadšenci, kteří zkoušejí uvařit vlastní pivo, ale je to trochu řehole," usmívá se Lebeda. Kilogram humnového sladu vyjde na 21 Kč, karamelový typ 1-3 pak celkem na 31 Kč za kg.

Letos si Pivovar Ferdinand připsal další ocenění. Vedle soutěže "Nejlepších piv roku 2014" pořádané Sdružením přátel piva, kde bodoval Max, jedenáctistupňový světlý ležák a polotmavý speciál 13° Sedm kulí, letos na konci října dostal benešovský světlý PREMIUM 12° v pořadí již pátou Českou chuťovku. "Skutečné pivo je jenom slad, chmel a voda, nic míň, nic víc", říká se v Benešově. "Myslím, že se nám rok od roku daří konzumenty přesvědčovat, aby kupovali kvalitní produkty," konstatuje jednatel pivovaru Ing. Petr Dařílek a dodává: "Další ocenění České chuťovky nám jen potvrzuje, že to náš pivovar dělá dobře. Všech sedm druhů piv je vařeno tradiční technologií podle původních receptur, čímž se tak zásadně odlišujeme od výrobců unifikovaných, stejně chutnajících tzv. europiv".

Nová třetinka od Pivovaru Ferdinand
Benešovský pivovar přichází na trh s pěti druhy pivních speciálů stočených nově do třetinkových lahví. "Již dlouho jsme o tom uvažovali, jen jsme v pivovaru museli vyřešit potřebné technické záležitosti," uvedl Ing. Petr Dařílek, jednatel pivovaru a dodává: "Hlavním důvodem, proč jsme se pustili do lahví s obsahem 0,33l je záměr dostat se na místa, kde se standardně pivo netočí, jako jsou hotely, bary nebo kavárny." Pivovar Ferdinand je v regionu známý výrobce piva, který vaří pivo stále klasickým, původním způsobem, tedy otevřeným spodním kvašením a dokvašováním v ležáckých sklepích 60 až 90 dní podle druhu piva. Koncem října pivovar zahájil prodej vybraných piv v nových lahvích, jako je světlý speciál d´Este, Sedm kulí, Max 11°, tmavý ležák 11°a světlý ležák Premium, který letos v říjnu získal ocenění České chuťovky.